Name: Тартар из говядины с вяленым томатом и чиабаттой
Brand: Medici
Price: 650 RUB
Availability: InStock
Rating: 4.9 (32 reviews)

Забронировать стол в рестораны семьи MEDICI

MEDICI стали к вам еще ближе! Мы расширили зону доставки!

Скидка 10% на заказы самовывоза

Оплачивайте бонусами, заказывайте ещё быстрее

Время доставки зависит от удаленности вашего адреса от нашего ресторана, погодных условий и ситуаций на дорогах. В среднем, оно занимает от 40 до 70 минут с учетом приготовления блюда

Время доставки

У нас собственная карта доставки и мы не доставляем в некоторые части города. Введите свой адрес, чтобы узнать, входит ли он в нашу карту доставки и какова будет ее стоимость.

Карта доставки

Мы принимаем заказы:
По будним дням с 12:00 до 22:45
По выходным с 12:00 до 01:00

Режим работы

Вы можете удалить свой аккаунт вместе с историей заказов, адресами и привилегиями. Это действие нельзя отменить.

Чтобы удалить аккаунт:
1. Перейдите на страницу вашего профиля.
2. Выберите «Мои данные».
3. Выберите «Удалить аккаунт».
4. Нажмите на кнопку «Хочу удалить навсегда».

Как удалить аккаунт

Огурец, томаты, соль, петрушка, сметана, сливки

Салат овощи и сметана

Насыщенный вкус печени мы сбалансировали большим количеством сочной хрустящей зелени, добавили ароматный бекон в качестве яркого акцента.
Состав: печень индейки, бейби картофель, масло сливочное, помидоры черри, бекон, микс листев салата, красный лук, масло оливковое.

Салат из печени индейки с беконом NEW

Классическая пицца на томатной основе, для которой мы используем молодую фермерскую моцареллу.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), фермерская моцарелла, пармезан, свежий базилик (24 см).

Моцарелла, базилик

Острое блюдо. Остроту ндуи в этой пасте мы сбалансировали нежным сливочным вкусом страчателлы, оттенили сочными кисло-сладкими черри и добавили запечённые баклажаны.
Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), помидоры черри, сыр страчателла, баклажан, ндуя, лук шалот, петрушка.

Тальятелле Ндуйа, страчателла, баклажан NEW

Пармезан - твердый выдержанный, горгонзола - с благородной плесенью, проволоне - полутвердый натурального копчения

Сет Пармезан, горгонзола, проволоне

Сочный легкий салат с большим количеством хрустящей зелени и легкой кислинкой в соусе. Особую пикантность добавляют кедровые орешки.
Состав: листья салата Лолло Россо, Маше, шпинат, руккола, базилик, огурец, авокадо, цукини, сельдерей, оливковое масло, тыквенные семена, кедровый орех. 

Зеленый салат с авокадо и цукини, семенами и орехами

Нежный печеный баклажан в сочетании с островатым томатным соусом. Особую пикантность придает копченый сыр проволоне.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), баклажан, фермерский Проволоне, фермерская Страчателла, оливковое масло, базилик(24 см).

Пицца Проволоне, баклажан, страчателла

Пармская ветчина - сыровяленый свиной окорок, оливки - маринованные зеленые, пармезан - твердый выдержанный

Сет Парма, оливки, пармезан

Телячьи щечки мы долго томим в собственном соку с красным вином и овощами. Подаём их на подушке из ньокков, приготовленных со сливками и пармезаном.
Состав: томленые телячьи щечки (лук, морковь, неаполитанский соус, красное вино, сельдерей), ньекки (картофель, мука, яйцо, пармезан, мускатный орех), соус Альфредо (сливочное масло, пармезан), петрушка. 

Ньокки Телячьи щечки, соус Alfredo NEW

Куриный бульон, куриное филе, домашняя лапша, морковь, перепелиное яйцо, соль

Детский куриный бульон, филе и домашняя лапша

Салат с соусом из анчоусов, каперсов и оливкового масла с куриным филе и крутонами из чиабатты. Мы используем сочное филе бедра и не добавляем томаты, приближаясь к классической рецептуре этого блюда.
Состав: обжаренное куриное бедро, листья салата Ромейн, соус Цезарь (оливковое масло, куриный желток, каперсы, горчица, сыр Пармезан, анчоусы, ворчестер, чеснок), гренки (чиабатта, оливковое масло, чеснок), сыр Пармезан.

Цезарь, куриное бедро

В этой пицце идеально сочетаются три вида сыров: нежный таледжо, фермерская моцарелла и пикантная горгонзола. Ярким акцентом является гель из свежей груши, который мы готовим с добавлением белого вина.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), сыр Горгонзола, фермерская моцарелла, сыр Таледжо, гель из груши, кедровые орехи. 

Пицца Горгонзола, таледжо, моцарелла, гель из груши

Оливки - маринованные зеленые, артишоки - маринованные с травами, вяленые томаты

Сет Оливки, артишоки, вяленые томаты

Паста ручной работы, сливочное масло


Спагетти сливочное масло

Мы перенесли классическое видение карбонары в формат пиццы: бекон и соус из желтков. Для пикантности мы добавили сыр пекорино и моцареллу для большей сочности.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), фермерская моцарелла, сырокопченый бекон, яичный желток, сливки, орегано, сыр Пекорино, оливковое масло (24 см). 

Пицца Бекон, пекорино, соус карбонара

Паста ручной работы, сливочное масло, оливковое масло, пармезан

Спагетти сливочное масло и сыр

Большое количество хрустящего салата, обжаренный картофель стоун и сочные томаты заправляем соусом на основе дижонской горчицы и анчоусов. Затем слегка обжариваем филе свежего тунца, сохраняя нежную структуру.
Состав: микс из листьев салата (ромейн, руккола, лолло-россо, шпинат), картофель Стоун жареный, соус Нисуаз (тунец консервированный, горчица дижонская, оливковое масло, каперсы), филе тунца (Еллоуфин, аками), яйца перепелиные, фасоль стручковая, помидоры черри, лук красный.

Салат Нисуаз Tonno fritto

Запекаем перцы в дровяной печи, при подаче покрываем густым соусом тоннато, который идеально дополняет их нежную, сладковатую мякоть.
Состав: печеный в дровяной печи перец (паприка), соус Тоннато (тунец консервированный, майонез, сыр Пармезан, белое вино, каперсы, соус Ворчестер, коньяк, сок лимона, чили перец), каперсы, зеленое масло, базилик.

Карпаччо из запечённых в печи перцев, соус Тоннато NEW

Филе тунца (еллоуфин, аками), авокадо, соус сальморехо (томаты Сан-марцано, чиабатта, оливковое масло, уксус винный, соль морская), оливковое масло, крем бальзамический белый, лимонный сок, чиабатта из печи

Тартар из тунца, авокадо, сальморехо, чиабатта

Для этой закуски мы мелко рубим вырезку из говядины - самую мягкую часть мяса. Смешиваем дижонскую горчицу, белый винный уксус, мед и масло виноградных косточек. Подаем с хрустящей чиабаттой. 
Состав: говяжья вырезка, корнишоны, вяленые томаты, сыр пармезан, зеленый лук, перепелиный желток, черный перец, черная соль, соус (оливковое масло, белый винный уксус, дижонская горчица, зерновая горчица, лук-шалот, чеснок, каперсы, мед, соль), чиабатта.

Тартар из говядины с вяленым томатом и чиабаттой

Для этого итальянского десерта мы готовим крем на основе сливочного сыра, печенье савоярди пропитываем свежесваренным кофе и миндальным ликером. И подаем его в ароматной посыпке из шоколада и какао. Нежная консистенция и насыщенный вкус с нотами кофе и миндаля.
Состав: сыр маскарпоне, сливки 20%, пудра сахарная, желток куриный, кофе, вода, ликер амаретто, печенье савоярди, какао.

Тирамису

Помидоры, огурцы, оливковое масло, зелень

Салат Садовые овощи и оливковое масло

Для этой пасты мы слегка обжариваем лосось в соусе песто собственного приготовления с добавлением сливок. Подаем с бланшированными томатами черри и пармезаном.
Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), лосось, сливки, помидоры Черри бланшированные, соус песто (базилик, оливковое масло, сыр Пармезан, кедровые орехи, чеснок), рыбный бульон.

Спагетти Лосось и сливочный песто

Мы используем говяжью вырезку, которую тонко нарезаем и обжариваем со свежими вешенками. Для соуса смешиваем нежные сливки, ароматную трюфельную соль и пармезан.
Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), говяжья вырезка, вешенки, трюфельный соус (сливки, трюфельная соль, трюфельное масло, черный перец), оливковое масло.

Тальятелле говядина, грибы и трюфельный соус

На выпеченную основу с соусом бешамель выкладываются болонская колбаса мортаделла, свежий сыр страчателла и дроблёная фисташка. Мортаделла и страчателла не запекаются, чтобы максимально сохранить вкус и аромат.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), болонская колбаса мортаделла, фермерская моцарелла, сыр страчателла, дробленая фисташка, черный перец (24 см).

Мортаделла, страчателла, фисташки

Готовим телятину методом су-вид для сохранения сочности мяса, затем нарезаем его тонкими слайсами. Подаем с соусом на основе тунца, белого вина и пармезана, взбитых до воздушной текстуры. 
Состав: Телятина, соус из тунца (тунец консервированный, масло оливковое, яйцо куриное, соль морская, черный перец), помидоры черри, руккола.

Вителло Тоннато

Уникальный баскский обоженный чизкейк с карамелизированной верхушкой и нежным центром. Подаем с нежным сливочным кремом и соусом из черной смородины.
Состав: сыр творожный, яйцо, сахар, сливки, ваниль, мука, крем (сыр маскарпоне, сгущеное молоко, сливки), смородиновое варенье.

Чизкейк Сан-Себастьян

Тортеллини- закрытый вид пасты. Для начинки мы измельчаем куриное филе с пармезаном и сливками до кремообразной текстуры. Затем готовые тортеллини готовим в сливочном соусе с трюфельной соли и подаем с пармезаном.
Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), начинка тортеллини (куриное филе и бедро, сыр пармезан, вино белое, яйцо, оливковое масло), сливки, сыр пармезан, петрушка, трюфельное масло, трюфельная соль. 

Тортеллини куриное филе, пармезан и трюфельный соус

Островатая колбаса пеперони на молодом рассольном сыре моцарелла. 
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), колбаса Пеперони, неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), фермерская моцарелла, оливковое масло (24 см).

Пеперони, моцарелла

Мы обжариваем лосось до прожарки медиум и гарнируем пюре из пастернака. Этот полезный корнеплод обладает приятным сладковатым вкусом с ореховыми нотами и отлично сочетается с лососем.
Состав: филе лосося, корень пастернака, картофель, сливки, масло сливочное, шпинат, чеснок, масло оливковое, кедровый орех.

Филе лосося, пюре из корня пастернака, шпинат NEW

Морепродукты обжариваем на сливочном и оливковом масле с добавлением белого вина и зелени. Блюдо на двоих. Могут попадаться осколки ракушек. 
Состав: тигровые креветки, гребешки, кальмары, вонголе, мидии, белое вино, оливковое масло, сливочное масло, тимьян, розмарин, соль морская, чиабатта из печи.

Сковорода морепродуктов на двоих

Тортеллини - это закрытая форма пасты, которую мы начиняем фаршем из куриного филе и пармезана. Затем отвариваем их в насыщенном курином бульоне и подаем со свежим шпинатом и слайсами пармезана. 
Состав: бульон куриный, шпинат, сыр пармезан, тортеллини (вид пасты), начинка на тортеллини (куриное филе, сыр пармезан, сливки 20%, соль, черный перец).

Куриный бульон

Тушим вонголе с  чесноком, черри и каперсами. Насыщенный ароматный бульон, который получается в результате этого тушения, и является изюминкой этого блюда. Ни с чем не сравнимый вкус оно приобретает за счёт добавления в бульон небольшого количества белого вина. Сверху мы выкладываем обжаренное филе дорадо.
Состав: филе дорада, вонголе, помидоры черри, масло сливочное, оливки каламата, рыбный бульон, масло оливковое, чеснок, базилик.

Дорада Acqua pazza, вонголе, оливки NEW

Мы готовим эту пасту по классическому рецепту, с обжаренным подкопчёным беконом, густым соусом из яичных желтков и пармезана и свежемолотым чёрным перцем. Нежная сливочная, несмотря на отсутствие в рецепте сливок, консистенция соуса, пряный аромат перца в сочетании с свеже обжаренным беконом сделали эту пасту самой популярной в мире. 
Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), бекон сырокопченый, соус (бульон куриный, белое вино, желток куриный, сыр пармезан, чеснок, петрушка, соль, перец).

Спагетти Карбонара

Апельсин, яблоко, морковь, сельдерей

Свежевыжатый сок

Черная смородина- базилик. Состав: черная смородина, базилик, сахар, вода.
Облепиха- апельсин. Состав: облепиха, цедра апельсина, сахар, вода.

Морс 

Котлеты из куриного филе обжариваем до золотистой корочки, а затем запекаем. Подаем с пастой ачини де пепе, приготовленной в стиле ризотто, т.е. с добавлением пармезана и сливочного масла, достигая нежной текстуры. Украшаем спелыми томатами и базиликом.
Состав: котлеты куриные (бедро куриное, филе куриное, сливки 20%, яйца, соль), ачини де пепе (паста ручной работы, бульон куриный, сливочное масло, сыр пармезан), помидоры, базилик, оливковое масло, зеленое масло

Котлеты из цыпленка с ачини де пепе

Пикантное блюдо. Мы обжариваем свежие морепродукты с добавлением веточки тимьяна, а затем добавляем бульон на основе неаполитанского томатного соуса с небольшим количеством перца чипотле и пряной паприки.
Состав: бульон рыбный, биск креветочный, соус неаполитанский (помидоры Сан Марцано, орегано, чеснок, соль, перец, сахар), помидоры черри, масло сливочное, оливковое масло, дорада филе, тигровые креветки, кальмар, перец чили, чеснок, лук-шалот, копченая паприка, базилик, соль, перец. 

Томатный суп, дорада, кальмар, креветки

Кальмар лолиго отличается небольшим размером и отсутствием ярко выраженного рыбного вкуса. Он более нежный в сравнении например с дальневосточным. Мы начиняем его фаршем из креветок, пармезана и кальмаров, обжариваем буквально пару минут и затем томим в неаполитанском соусе.
Состав: кальмары Лолиго (мини), креветки тигровые, пармезан, яичный белок,  базилик, помидоры черри, каперсы, вино белое, каперсы, оливковое масло, соус Наполи.

Кальмары Лолиго, фаршированны креветками, соус Al pomodoro

Для этого блюда мы обжариваем свежие морепродукты, добавляем томатный неаполитанский соус и копченую паприку. А перец, запеченный в печи, добавляет пасте аромат дымка. 
Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), соус чипотле, чили перец, чеснок, каперсы, вяленые томаты, тигровые креветки, кальмары, мидии, паприка из дровяной печи, оливковое масло, петрушка, базилик жареный. 

Спагетти креветки, кальмар, мидии, перец из печи

Это теплый густой томатный суп. Для его приготовления мы используем сочные томаты сорта Сан-морцано с добавлением тимьяна. Подаем со сливочным сыром страчателла и хлебными палочками гриссини. 
Состав: томаты Сан Марцано, базилик, орегано, чеснок, соль морская, черный перец, сыр страчателла, гриссини.

Любимый суп Джованни со страчателлой

Яркое блюдо, как флаг Италии. Мы обжариваем цельный баклажан, а затем запекаем его до мягкости. Подаем на креме из пармезана и сливок, а сверху покрываем неаполитанским соусом. И украшаем песто. 
Состав: целый баклажан запеченный, взбитый соус из пармезана (сыр Пармезан, сливки), соус песто (оливковое масло, базилик, сыр Пармезан, кедровый орех, чеснок, сок лимона), соус Неаполитанский (помидоры Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), свежий базилик.

Запеченный баклажан, соус из пармезана, песто

Пармская ветчина и хрустящая руккола на молодом рассольном сыре моцарелла.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), пармская ветчина, помидоры черри, салат руккола, сыр Моцарелла, сыр Пармезан (24 см).

Парма, руккола, пармезан

Нежный шоколадный десерт. Мы прослаиваем ажурные блины воздушным кремом из сливок и шоколада, похожим на подтаяшее шоколадное мороженое. Сверху поливаем тягучей сливочно-солёной карамелью. Украшаем фундуком и хрустящей шоколадной "землей".
Состав: мука пшеничная, какао, сахар, соль, молоко, шоколад, сливки.

Торт Crespelle, шоколад, соленая карамель NEW

Мы запекаем тыкву с тимьяном и чесноком, затем взбиваем её до воздушного крема. Подаем со сливками и обжаренными тыквенными семечками. 
Состав: тыква, оливковое масло, сливки, тыквенные семечки, соль. 

Тыквенный суп-крем

Стриплойн - это мясо из тонкого края говяжьего отруба. У него насыщенный вкус и плотная структура с равномерными небольшими волокнами. А визитная карточка Стриплойна — тонкая полоска жира. Именно она придаёт стейку особенную сочность. 
Состав: мраморная говядина Стриплойн Блэк Ангус (прожарка медиум), помидоры черри, руккола, оливковое масло.

Стейк Стриплойн Black Angus Choice, руккола, черри NEW

Мы обжариваем соцветия цветной капусты до лёгкого колера и подаём их с густым соусом из сливок и горгонзолы. Гарнируем припущенным шпинатом с добавлением кедрового ореха.
Состав: цветная капуста, сливки, горгонзола, шпинат, кедровый орех.

Цветная капуста, соус из горгонзолы, кедровые орехи NEW

Жареные вёшенки,  свежие упругие шампиньоны, легкий крем с ароматом трюфеля.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), трюфельный соус, грибы вешенки, грибы шампиньоны, зеленый лук, сыр моцарелла, сыр пармезан (24 см).

Грибы, пармезан, трюфельный крем

Наш авторский твист на популярный торт. Как Наполеон, только нежнее. Тесто прослаивается двумя видами крема. Подается с малиновым соусом и малиной.
Состав: слоеное тесто, крем (сливки, молоко, сливочное масло, сыр маскарпоне, сыр рикотта, сгущенное молоко, цедра апельсина, цедра лимона, сахар, ваниль).

Бонапарт

Креветки и тонко нарезанный цукини мы обжариваем на соусе из оливкового и сливочного масла, за счет чего паста имеет насыщенный и свежий вкус.
Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), белое вино, масло сливочное, масло оливковое, тигровые креветки, цукини, лук-шалот, петрушка, соль, перец.

Тальятелле Креветки и цукини

Мы готовим ризотто классическим способом: рис арборио пассеруем с добавлением белого вина и грибного бульона, затем добавляем обжаренные белые грибы и пармезан. Особенность этого блюда состоит в нежном трюфельном сыре, который выкладывается сверху на ризотто. Мы рекомендуем смешать сыр и ризотто.
Состав: рис арборио, белое вино, лук-шалот, чеснок, грибы белые, сыр пармезан, трюфельный сыр, пудра из белых грибов, масло сливочное, петрушка. 

Ризотто Белые грибы и трюфельный сыр NEW

Котлеты куриные (бедро куриное, филе куриное, сливки 20%, яйца, соль), картофельное пюре

Котлета куриная и картофельное пюре

Нарезаем свежую дорадо тонкими слайсами и подаём с лёгкой заправкой на основе лимонного сока и томатов конкассе, которая раскрывает тонкий, деликатный вкус рыбы.
Состав: филе дорадо, соус (оливковое масло, томаты конкассе, паприка печеная, лук шалот, сок лимона, бальзамический уксус), зеленое масло, соль, черный перец, микрозелень.

Крудо Дорадо, печеный перец, томаты NEW

Классический ризотто, который мы готовим на основе белого вина и соуса биск.  Для подачи обжариваем морепродукты на сливочном масле, выкладываем их поверх ризотто и украшаем базиликом.
Состав: рис арборио, тигровые креветки, кальмар, гребешки, креветочный биск, белое вино, лук-шалот, чеснок, масло сливочное, масло оливковое, сыр Пармезан, базилик, тимьян

Ризотто Креветки, гребешки, кальмар 

Слайсы свежей хрустящей капусты мы подаём под густым сливочно-сырным соусом с ярким ароматом трюфеля.
Состав: цветная капуста, трюфельный крем (сливки, пармезан, трюфельная соль), пармезан, масло оливковое, микрозелень.

Карпаччо из цветной капусты с трюфельным кремом NEW

Копчёный лосось с нежным, чуть сладким сыром маскарпоне и высушенные на солнце томаты как яркий штрих.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), лосось горячего копчения, сыр маскапоне, сливки, томаты вяленые, лук порей (24 см).

Копченый лосось, маскарпоне NEW

Острое блюдо. Сытная мясная пицца, острая за счёт ндуи, традиционного деликатеса региона Калабрия.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), ндуйя, бекон, оливки каламата, фермерская моцарелла, пармезан, петрушка (24 см).

Бекон, ндуйя, каламата NEW

Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), пармезан, розмарин, оливковое масло (24 см).

Меню

Меню

Уведомления

На главную

Стартеры