Name: undefined
Brand: Medici
Price: undefined RUB
Availability: InStock
Rating: 4.9 (16 reviews)

Заказывай летние напитки! Лимонады и айс-кофе теперь в доставке

Домашние лимонады и холодный кофе с доставкой!

Забронировать стол в рестораны семьи MEDICI

Скидка 10% на заказы самовывоза

Оплачивайте бонусами, заказывайте ещё быстрее

На хрустящую чиабатту выкладываем нежный крем-сыр, дополняем слайсами авокадо, вялеными томатами и обжаренными креветками. Состав: Чиабатта, сыр креметте (творожный сыр со сливками), обжаренные креветки, спелый авокадо, вяленые томаты, оливковое масло, кервель.

Брускетта Креветки, вяленые томаты, авокадо

Сертификат действует в ресторанах Medici, Lorenzo Medici, Giovanni Medici. 
Не распространяется на доставку и самовывоз. 
Для использования сертификата необходима предварительная бронь по телефону или на сайте.
Сертификат подлежит предъявлению до заказа.
Срок действия сертификата - 1 год с момента покупки.
Подарочный сертификат не подлежит возврату или обмену на денежные средства.
В случае, если сертификат использован не полностью, разница счета не выплачивается и не переносится.
Скидки и акции не суммируются, и не распространяются на действие сертификата.
На мероприятия численностью от 8 персон, в счет будут включены 10% сервисного сбора.

Подарочный сертификат на 1000

Ломтик Чиабатты

3 вида гриссини (пармезан, орегано, вяленые помидоры). Мука, вода, сливки, масло сливочное, пармезан, орегано, дрожжи, соль

Сет Гриссини

Легкий зеленый салат с гребешками под ярким цитрусовым соусом. Дополняем томатами черри  и сегментами спелого апельсина. Состав: Обжаренные гребешки, томаты черри, сегменты апельсина, микс зелени (руккола, шпинат, фризе), оливковое масло, цитрусовый соус (сок апельсина, сок лимона, белый бальзамический уксус).

Салат Гребешки, микс зелени, цитрусовый соус

Подарочный сертификат на 2000

Артишоки

Холодный легкий суп из спелых  томатов с пикантной остринкой перца чипотле. Подается с тартаром из  болгарского перца, огурца, сельдерея. Состав: Томаты, болгарский перец, сельдерей, огурцы, чеснок, фреш лимона, неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, соль, сахар, оливковое масло, чеснок, орегано, чипотле), зеленое масло, базилик.

Гаспачо из спелых томатов, тартар из овощей

Сертификат действует в ресторанах Medici, Lorenzo Medici, Giovanni Medici.
Не распространяется на доставку и самовывоз.
Для использования сертификата необходима предварительная бронь по телефону или на сайте.
Сертификат подлежит предъявлению до заказа.
Срок действия сертификата - 1 год с момента покупки.
Подарочный сертификат не подлежит возврату или обмену на денежные средства. 
В случае, если сертификат использован не полностью, разница счета не выплачивается и не переносится.
Скидки и акции не суммируются, и не распространяются на действие сертификата.
На мероприятия численностью от 8 персон, в счет будут включены 10% сервисного сбора.

Подарочный сертификат на 3000

Оливки

Сертификат действует в ресторанах Medici, Lorenzo Medici, Giovanni Medici.
Не распространяется на доставку и самовывоз.
Для использования сертификата необходима предварительная бронь по телефону или на сайте.
Сертификат подлежит предъявлению до заказа.
Срок действия сертификата - 1 год с момента покупки.
Подарочный сертификат не подлежит возврату или обмену на денежные средства.
В случае, если сертификат использован не полностью, разница счета не выплачивается и не переносится.
Скидки и акции не суммируются, и не распространяются на действие сертификата.
На мероприятия численностью от 8 персон, в счет будут включены 10% сервисного сбора.

Подарочный сертификат на 5000

Томаты Вяленые

Равиоли с начинкой из шпината и сыра рикотта в сочетании с нежным сливочным соусом Альфредо. Состав: Равиоли ручной работы начинка (Шпинат, сыр Рикотта), соус Альфредо (пармезан, сливочное масло, куриный бульон), пармезан. 

Равиоли Рикотта и шпинат, соус Alfredo

Пармская Ветчина

Для этой пасты мы обжариваем куриное бедро и соцветия брокколи, в пикантном соусе Pepe Verde с зеленым перцем. Состав: Паста ручной работы, куриное бедро, бланшированные брокколи, соус Pepe Verde (зеленый перец горошком, куриный бульон, сливочное масло, пармезан).

Тальятелле Куриное бедро, брокколи, соус Pepe Verde

Подарочный сертификат на 10000

Сыр Горгонзола

Сыр Пармезан

Сыр Страчателла

Сыр Моцарелла

Соус Нисуаз

Соус Цезарь

Соус Неаполь

Авокадо

Бекон

Куриное бедро

Пеперони

Гребешки

Креветки

Лосось свежий

Яркое блюдо, как флаг Италии. Мы обжариваем цельный баклажан, а затем запекаем его до мягкости. Подаем на креме из пармезана и сливок, а сверху покрываем неаполитанским соусом. И украшаем песто. 
Состав: целый баклажан запеченный, взбитый соус из пармезана (сыр Пармезан, сливки), соус песто (оливковое масло, базилик, сыр Пармезан, кедровый орех, чеснок, сок лимона), соус Неаполитанский (помидоры Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), свежий базилик.

Запеченный баклажан, соус из пармезана, песто

Классическая пицца на томатной основе, для которой мы используем молодую фермерскую моцареллу.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), фермерская моцарелла, пармезан, свежий базилик (24 см).

Моцарелла, базилик

Уникальный баскский обоженный чизкейк с карамелизированной верхушкой и нежным центром. Подаем с нежным сливочным кремом и соусом из черной смородины.
Состав: сыр творожный, яйцо, сахар, сливки, ваниль, мука, крем (сыр маскарпоне, сгущеное молоко, сливки), смородиновое варенье.

Чизкейк Сан-Себастьян

Мы готовим ризотто классическим способом: рис арборио пассеруем с добавлением белого вина и грибного бульона, затем добавляем обжаренные белые грибы и пармезан. Особенность этого блюда состоит в нежном трюфельном сыре, который выкладывается сверху на ризотто. Мы рекомендуем смешать сыр и ризотто.
Состав: рис арборио, белое вино, лук-шалот, чеснок, грибы белые, сыр пармезан, трюфельный сыр, пудра из белых грибов, масло сливочное, петрушка. 

Ризотто Белые грибы, трюфельный сыр

Мы готовим эту пасту по классическому рецепту, с обжаренным подкопчёным беконом, густым соусом из яичных желтков и пармезана и свежемолотым чёрным перцем. Нежная сливочная, несмотря на отсутствие в рецепте сливок, консистенция соуса, пряный аромат перца в сочетании с свеже обжаренным беконом сделали эту пасту самой популярной в мире. 
Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), бекон сырокопченый, соус (бульон куриный, белое вино, желток куриный, сыр пармезан, чеснок, петрушка, соль, перец).

Спагетти Carbonara

Молоко, эспрессо, сахарный сироп, лёд. 

Ice Latte

Это теплый густой томатный суп. Для его приготовления мы используем сочные томаты сорта Сан-морцано с добавлением тимьяна. Подаем со сливочным сыром страчателла и хлебными палочками гриссини. 
Состав: томаты Сан Марцано, базилик, орегано, чеснок, соль морская, черный перец, сыр страчателла, гриссини.

Томатный Джованни со страчателлой и гриссини

Огурец, томаты, соль, петрушка, сметана, сливки

Салат Садовые овощи и сметана

Сочный легкий салат с большим количеством хрустящей зелени и легкой кислинкой в соусе. Особую пикантность добавляют кедровые орешки.
Состав: листья салата Лолло Россо, Маше, шпинат, руккола, базилик, огурец, авокадо, цукини, сельдерей, оливковое масло, тыквенные семена, кедровый орех. 

Зеленый салат с авокадо и цукини, семенами и орехами

Пармская ветчина - сыровяленый свиной окорок, оливки - маринованные зеленые, пармезан - твердый выдержанный

Сет Парма, оливки, пармезан

Помидоры, огурцы, оливковое масло, зелень

Салат Садовые овощи и оливковое масло

Мы запекаем тыкву с тимьяном и чесноком, затем взбиваем её до воздушного крема. Подаем со сливками и обжаренными тыквенными семечками. 
Состав: тыква, оливковое масло, сливки, тыквенные семечки, соль. 

Тыквенный суп-крем

Для этого итальянского десерта мы готовим крем на основе сливочного сыра, печенье савоярди пропитываем свежесваренным кофе и миндальным ликером. И подаем его в ароматной посыпке из шоколада и какао. Нежная консистенция и насыщенный вкус с нотами кофе и миндаля.
Состав: сыр маскарпоне, сливки 20%, пудра сахарная, желток куриный, кофе, вода, ликер амаретто, печенье савоярди, какао.

Тирамису

Куриный бульон, куриное филе, домашняя лапша, морковь, перепелиное яйцо, соль

Детский куриный бульон, филе и домашняя лапша

Салат с соусом из анчоусов, каперсов и оливкового масла с куриным филе и крутонами из чиабатты. Мы используем сочное филе бедра и не добавляем томаты, приближаясь к классической рецептуре этого блюда.
Состав: обжаренное куриное бедро, листья салата Ромейн, соус Цезарь (оливковое масло, куриный желток, каперсы, горчица, сыр Пармезан, анчоусы, ворчестер, чеснок), гренки (чиабатта, оливковое масло, чеснок), сыр Пармезан.

Салат Цезарь, куриное бедро

Espresso Tonic

Нежный печеный баклажан в сочетании с островатым томатным соусом. Особую пикантность придает копченый сыр проволоне.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), баклажан, фермерский Проволоне, фермерская Страчателла, оливковое масло, базилик(24 см).

Пицца Проволоне, баклажан, страчателла

Пармезан - твердый выдержанный, горгонзола - с благородной плесенью, проволоне - полутвердый натурального копчения

Сет Пармезан, горгонзола, проволоне

Паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), соус Болоньезе (филе говядины, сельдерей, морковь, лук, томаты Сан Марцано, куриный бульон, красное вино, оливковое масло, чеснок, орегано), пармезан, базилик, масло сливочное, помидоры черри.

Спагетти Bolognese

Островатая колбаса пеперони на молодом рассольном сыре моцарелла. 
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), колбаса Пеперони, неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), фермерская моцарелла, оливковое масло (24 см).

Пеперони, моцарелла

Оливки - маринованные зеленые, артишоки - маринованные с травами, вяленые томаты

Сет Оливки, артишоки, вяленые томаты

Паста ручной работы, сливочное масло


Спагетти сливочное масло

Апельсиновый фреш, карамельный сироп, эспрессо, лёд. 

Bumble Coffee

Телячьи щёчки мы долго томим в собственном соку с красным вином и овощами. Подаём с нежным пюре из картофеля. Состав: Томленые телячьи щёчки (лук, морковь, неаполитанский соус, красное вино, сельдерей), картофельное пюре, масло сливочное, лук шнит.

Телячьи щёчки, картофельное пюре 

Тортеллини - это закрытая форма пасты, которую мы начиняем фаршем из куриного филе и пармезана. Затем отвариваем их в насыщенном курином бульоне и подаем со свежим шпинатом и слайсами пармезана. 
Состав: бульон куриный, шпинат, сыр пармезан, тортеллини (вид пасты), начинка на тортеллини (куриное филе, сыр пармезан, сливки 20%, соль, черный перец).

Куриный бульон,  тортеллини, шпинат, пармезан

Для этой пасты мы слегка обжариваем лосось в соусе песто собственного приготовления с добавлением сливок. Подаем с бланшированными томатами черри и пармезаном.
Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), лосось, сливки, помидоры Черри бланшированные, соус песто (базилик, оливковое масло, сыр Пармезан, кедровые орехи, чеснок), рыбный бульон.

Спагетти Лосось и сливочный песто

Салат с соусом из анчоусов, каперсов и оливкового масла с креветками и крутонами из чиабатты. Состав: Обжаренные креветки, листья салата ромейн, соус цезарь (оливковое масло, куриный желток, каперсы, горчица, сыр пармезан, анчоусы, ворчестер, чеснок), гренки (чиабатта, оливковое масло, чеснок), сыр пармезан.

Салат Цезарь, креветки

Cочетание яркого шоколадного вкуса пирога с воздушным ганашем из белого шоколада и хрустящим фундуком. Название торта происходит от итальянского слова tenera, означающего мягкий. Состав: Темный шоколад, мука, молоко, сливочное масло, куриные яйца, сахарная пудра, шоколадный ганаш (белый шоколад, маскарпоне, сливки, сахарный сироп), фундук, какао.

Tenerina пирог, ганаш из белого шоколада, жареный фундук

Большое количество хрустящего салата, обжаренный картофель стоун и сочные томаты заправляем соусом на основе дижонской горчицы и анчоусов. Затем слегка обжариваем филе свежего тунца, сохраняя нежную структуру.
Состав: микс из листьев салата (ромейн, руккола, лолло-россо, шпинат), картофель Стоун жареный, соус Нисуаз (тунец консервированный, горчица дижонская, оливковое масло, каперсы), филе тунца (Еллоуфин, аками), яйца перепелиные, фасоль стручковая, помидоры черри, лук красный.

Салат Нисуаз со свежим тунцом

Пикантное сочетание колбаски Риндервурст с горчичным соусом, сладостью болгарского перца и остринкой  халапеньо. Состав: Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола  живые дрожжи, вода, соль морская), колбаса Риндервурст (говядина, лук, перец, специи), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), печеный болгарский перец, перец халапеньо, красный лук, фермерская моцарелла, горчичный соус (горчица дижонская, сливки), оливковое масло.

Говяжьи колбаски, халапеньо, горчичный соус 

Наш авторский твист на популярный торт. Как Наполеон, только нежнее. Тесто прослаивается двумя видами крема. Подается с малиновым соусом и малиной.
Состав: слоеное тесто, крем (сливки, молоко, сливочное масло, сыр маскарпоне, сыр рикотта, сгущенное молоко, цедра апельсина, цедра лимона, сахар, ваниль).

Бонапарт

Для этого блюда мы обжариваем свежие морепродукты, добавляем томатный неаполитанский соус и копченую паприку. А перец, запеченный в печи, добавляет пасте аромат дымка. 
Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), соус чипотле, чили перец, чеснок, тигровые креветки, кальмары, мидии, паприка из дровяной печи, оливковое масло, петрушка, базилик жареный. 

Спагетти креветки, кальмар, мидии, перец из печи

Клубничное пюре собственного приготовления, лимонный сок, газированная вода, мята, лёд. 

Лимонад Клубника-мята

Пюре из дыни, лайм, сахарный сироп, лёд.

Лимонад Дыня-лайм

Сочетание хрустящей чиабатты, запеченного в печи болгарского перца, вяленых томатов, оливок, каперсов, свежего базилика с нежной страчателлой. Состав: Хрустящая чиабатта, печеный болгарский перец, вяленые томаты, таджасские оливки, каперсы, базилик, страчателла.

Брускетта Страчателла, перец из печи, таджасские оливки 

Паста ручной работы, сливочное масло, оливковое масло, пармезан

Спагетти сливочное масло и сыр

Мы маринуем цыпленка с чесноком и розмарином, обжариваем до лёгкого коллера и запекаем. Подаем с обжаренным картофелем стоун и брокколи. Состав: Цыпленок, картофель стоун, брокколи, розмарин, неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано, перец чипотле), масло сливочное.

Фермерский цыпленок, картофель, брокколи, розмарин

Базилик, лимонный сок, сахарный сироп, газированная вода, лёд.

Лимонад Лимон-базилик

Креветки и тонко нарезанный цукини мы обжариваем на соусе из оливкового и сливочного масла, за счет чего паста имеет насыщенный и свежий вкус.
Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), белое вино, масло сливочное, масло оливковое, тигровые креветки, цукини, лук-шалот, петрушка, соль, перец.

Тальятелле Креветки и цукини

Стейк из покромки станет идеальным выбором для тех, кто ценит настоящее качество и вкус говядины. Подаем с обжаренным бейби картофелем с добавлением чеснока, болгарским перцем, томатами черри и оливками. Состав: Стейк из покромки, бейби картофель, болгарский перец, томаты черри, оливки таджасские, каперсы, чеснок, базилик.

Стейк из говядины, картофель, таджасские оливки, каперсы

Мы обжариваем свежие морепродукты с добавлением веточки тимьяна, а затем добавляем бульон на основе неаполитанского томатного соуса с небольшим количеством перца чипотле и пряной паприки.
Состав: бульон рыбный, биск креветочный, соус неаполитанский (помидоры Сан Марцано, орегано, чеснок, соль, перец, сахар), помидоры черри, масло сливочное, оливковое масло, гребешок, тигровые креветки, кальмар, перец чили, чеснок, лук-шалот, копченая паприка, базилик, соль, перец. 

Томатный суп кальмар, креветки, гребешок

Мы готовим крем из спелого авокадо и творожного сыра с добавлением сока лайма, выкладываем на хрустящую чиабатту и дополняем свежим лососем. Состав: Хрустящая чиабатта, крем из авокадо (авокадо, творожный сыр, оливковое масло, фреш лайма, соль), филе лосося, лук шнитт, оливковое мало, кервель.

Брускетта Тартар из лосося, крем из авокадо

Острое блюдо. Сытная мясная пицца, острая за счёт ндуи, традиционного деликатеса региона Калабрия.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), ндуйя, бекон, оливки каламата, фермерская моцарелла, пармезан, петрушка (24 см).

Бекон, ндуя, таджасские оливки

Классическое ризотто, которое мы готовим на основе соуса биск  с добавлением неаполитанского соуса. Для подачи обжариваем морепродукты на сливочном масле, выкладываем их поверх ризотто и украшаем базиликом. Состав: Рис арборио, креветки королевские, кальмар лолиго, гребешки, креветочный биск, неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), масло сливочное, масло оливковое, сыр Пармезан, свежий базилик.

Ризотто Rosso с морепродуктами

Жареные вёшенки,  свежие упругие шампиньоны, легкий крем с ароматом трюфеля.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), трюфельный соус, грибы вешенки, грибы шампиньоны, зеленый лук, сыр моцарелла, сыр пармезан (24 см).

Грибы, пармезан, трюфельный крем

Запекаем перцы в дровяной печи, при подаче покрываем густым соусом тоннато, который идеально дополняет их нежную, сладковатую мякоть.
Состав: печеный в дровяной печи перец (паприка), соус Тоннато (тунец консервированный, майонез, сыр Пармезан, белое вино, каперсы, соус Ворчестер, коньяк, сок лимона, чили перец), каперсы, зеленое масло, базилик.

Карпаччо из запечённых в печи перцев, соус Тоннато 

Мы используем говяжью вырезку, которую тонко нарезаем и обжариваем со свежими вешенками. Для соуса смешиваем нежные сливки, ароматную трюфельную соль и пармезан.
Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), говяжья вырезка, вешенки, трюфельный соус (сливки, трюфельная соль, трюфельное масло, черный перец), оливковое масло.

Тальятелле Говядина, грибы, трюфельный соус

Котлеты куриные (бедро куриное, филе куриное, сливки 20%, яйца, соль), картофельное пюре

Детская котлета куриная и картофельное пюре

Облепиха, апельсин, газированная вода, лёд.

Лимонад Облепиха-апельсин

Кальмар лолиго отличается небольшим размером и отсутствием ярко выраженного рыбного вкуса. Он более нежный в сравнении например с дальневосточным. Мы начиняем его фаршем из креветок, пармезана и кальмаров, обжариваем буквально пару минут и затем томим в неаполитанском соусе.
Состав: кальмары Лолиго (мини), креветки тигровые, пармезан, яичный белок,  базилик, помидоры черри, каперсы, вино белое, каперсы, оливковое масло, соус Наполи.

Кальмары Лолиго, фаршированные креветками, соус Napoli

Маракуйя, сироп маракуйя, лимонный сок, газированная вода, лёд.

Лимонад Маракуйя-маракуйя

В этой пицце идеально сочетаются три вида сыров: нежный таледжо, фермерская моцарелла и пикантная горгонзола. Ярким акцентом является гель из свежей груши, который мы готовим с добавлением белого вина.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), сыр Горгонзола, фермерская моцарелла, сыр Таледжо, гель из груши, кедровые орехи. 

Пицца Горгонзола, таледжо, моцарелла, гель из груши

Остроту ндуи в этой пасте мы сбалансировали нежным сливочным вкусом страчателлы, оттенили сочными кисло-сладкими черри и добавили запечённые баклажаны.
Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), помидоры черри, сыр страчателла, баклажан, ндуя, лук шалот, петрушка.

Тальятелле Ндуя, страчателла, баклажан

Мы слегка обжариваем филе свежего тунца до прожарки медиум, сохраняя нежную структуру. Подаем с легким гарниром из обжаренных брокколи, цукини, стручковой фасоли и свежего шпината с добавлением чеснока. Состав: Филе тунца (еллоуфин, аками), брокколи, цукини, фасоль стручковая, шпинат, рыбный бульон, белое вино, сливочное масло, оливковое масло.

Стейк из тунца, зеленые овощи

Мы нарезаем свежие креветки тонкими слайсами и подаем с яркой цитрусовой заправкой на основе грейпфрутового и лимонного сока, дополняем пряным кервелем. Состав: Аргентинские креветки, грейпфрутовая заправка (фреш грейпфрута, фреш лимона, белый бальзамический соус, оливковое масло), кервель.

Крудо из Аргентинских креветок, цитрусовый дрессинг

Морепродукты обжариваем на сливочном и оливковом масле с добавлением белого вина и зелени. Блюдо на двоих. Могут попадаться осколки ракушек. 
Состав: тигровые креветки, гребешки, кальмары, вонголе, мидии, белое вино, оливковое масло, сливочное масло, тимьян, розмарин, соль морская, чиабатта из печи.

Сковорода на двоих: Креветки, гребешки, кальмары, вонголе, мидии, травы и чиабатта

Филе тунца (еллоуфин, аками), авокадо, соус сальморехо (томаты Сан-марцано, чиабатта, оливковое масло, уксус винный, соль морская), оливковое масло, соус понзу, лимонный сок, чиабатта из печи

Тартар Тунец, сальморехо, чиабатта

Тортеллини- закрытый вид пасты. Для начинки мы измельчаем куриное филе с пармезаном и сливками до кремообразной текстуры. Затем готовые тортеллини готовим в сливочном соусе с трюфельной соли и подаем с пармезаном.
Состав: паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), начинка тортеллини (куриное филе и бедро, сыр пармезан, вино белое, яйцо, оливковое масло), сливки, сыр пармезан, петрушка, трюфельное масло, трюфельная соль. 

Тортеллини куриное филе, пармезан и трюфельный соус

Черная смородина- базилик. Состав: черная смородина, базилик, сахар, вода.
Облепиха- апельсин. Состав: облепиха, цедра апельсина, сахар, вода.

Морс 

Мы перенесли классическое видение карбонары в формат пиццы: бекон и соус из желтков. Для пикантности мы добавили сыр пекорино и моцареллу для большей сочности.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), фермерская моцарелла, сырокопченый бекон, яичный желток, сливки, орегано, сыр Пекорино, оливковое масло (24 см). 

Пицца Бекон, пекорино, соус карбонара

Апельсин, яблоко, морковь, сельдерей, грейпфрут

Свежевыжатый сок

Равиоли с начинкой из томленых говяжьих щёчек и сыра рикотта, в сочетании с нежным сливочным соусом Альфредо. Состав: Равиоли ручной работы (мука мелкого помола, мука семола, вино белое, яйцо, оливковое масло), начинка (щёки томленые, рикотта, соус демигляс), соус Альфредо (пармезан, масло сливочное, куриный бульон), зеленое масло.

Равиоли Телячьи щёчки, соус Alfredo

Пармская ветчина и хрустящая руккола на молодом рассольном сыре моцарелла.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), пармская ветчина, помидоры черри, салат руккола, сыр Моцарелла, сыр Пармезан (24 см).

Пармская ветчина, руккола, пармезан

Для этой закуски мы мелко рубим вырезку из говядины - самую мягкую часть мяса. Смешиваем дижонскую горчицу, белый винный уксус, мед и масло виноградных косточек. Подаем с хрустящей чиабаттой. 
Состав: говяжья вырезка, корнишоны, вяленые томаты, сыр пармезан, зеленый лук, перепелиный желток, черный перец, соус (оливковое масло, белый винный уксус, дижонская горчица, лук-шалот, сок лимона, мед, соль), чиабатта.

Тартар Говядина, вяленые томаты, чиабатта

Паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), томленая утка, помидоры черри, оливки каламата, каперсы, базилик, оливковое масло, сыр Пармезан

Папарделле Утиное рагу, таджасские оливки

Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), пармезан, розмарин, оливковое масло (24 см).

Фокачча Дженовезе с пармезаном и розмарином

На выпеченную основу с соусом бешамель выкладываются болонская колбаса мортаделла, свежий сыр страчателла и дроблёная фисташка. Мортаделла и страчателла не запекаются, чтобы максимально сохранить вкус и аромат.
Состав: тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), болонская колбаса мортаделла, фермерская моцарелла, сыр страчателла, дробленая фисташка, черный перец (24 см).

Мортаделла, страчателла, песто,  фисташки

Готовим телятину методом су-вид для сохранения сочности мяса, затем нарезаем его тонкими слайсами. Подаем с соусом на основе тунца, белого вина и пармезана, взбитых до воздушной текстуры. 
Состав: Телятина, соус из тунца (тунец консервированный, масло оливковое, яйцо куриное, соль морская, черный перец), помидоры черри, руккола.

Меню

Меню

Уведомления

На главную

Ризотто