Печень индейки, бейби картофель, масло сливочное, помидоры черри, бекон, микс листев салата, красный лук, масло оливковое

Салат из печени индейки с беконом

Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода Vivreau, соль морская), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), фермерская моцарелла, свежий базилик (24 см)

Моцарелла, базилик

Пармезан - твердый выдержанный, горгонзола - с благородной плесенью, проволоне - полутвердый натурального копчения

Сет Пармезан, горгонзола, проволоне

Листья салата Лолло Россо, Маше, шпинат, руккола, базилик, огурец, авокадо, цукини, сельдерей, оливковое масло, тыквенные семена, кедровый орех

Зеленый салат с авокадо и цукини, семенами и орехами

Паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), помидоры черри, сыр страчателла, баклажан, ндуя, лук шалот, петрушка

Тальятелле Ндуйа, страчателла, баклажан

Огурец, томаты, соль, петрушка, сметана, сливки

Салат овощи и сметана

Сочный легкий салат с большим количеством свежих овощей в сочетании с нежным шелковым туфу и хрустящим салатом ромейн. Особую пикантность добавляют спелые оливки. Состав: Cвежие томаты, огурцы, болгарский перец, оливки, шелковый тофу, салат ромейн, лук красный, оливковое масло, соль. 

Салат Греческий с шёлковым тофу

Томленые телячьи щечки (лук, морковь, неаполитанский соус, красное вино, сельдерей), ньекки (картофель, мука, яйцо, пармезан, мускатный орех), соус Альфредо (сливочное масло, пармезан), петрушка

Ньокки Телячьи щечки, соус Alfredo

Пармская ветчина - сыровяленый свиной окорок, оливки - маринованные зеленые, пармезан - твердый выдержанный

Сет Парма, оливки, пармезан

Куриный бульон, куриное филе, домашняя лапша, морковь, перепелиное яйцо, соль

Детский куриный бульон, филе и домашняя лапша

Обжаренное куриное бедро, листья салата Ромейн, соус Цезарь (оливковое масло, куриный желток, каперсы, горчица, сыр Пармезан, анчоусы, ворчестер, чеснок), гренки (чиабатта, оливковое масло, чеснок), сыр Пармезан

Цезарь, куриное бедро

Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода Vivreau, соль морская), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), баклажан, фермерский Проволоне, фермерская Страчателла, оливковое масло, базилик

Пицца Проволоне, баклажан, страчателла

Оливки - маринованные зеленые, артишоки - маринованные с травами, вяленые томаты

Сет Оливки, артишоки, вяленые томаты

Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода Vivreau, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), сыр Горгонзола, фермерская моцарелла, сыр Таледжо, гель из груши, кедровые орехи

Пицца Горгонзола, таледжо, моцарелла, гель из груши

Паста ручной работы, сливочное масло


Казаречче сливочное масло

Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода Vivreau, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), фермерская моцарелла, сырокопченый бекон, яичный желток, сливки, орегано, сыр Пекорино, оливковое масло

Пицца Бекон, пекорино, соус карбонара

Печеный в дровяной печи перец (паприка), соус Тоннато (тунец консервированный, майонез, сыр Пармезан, белое вино, каперсы, соус Ворчестер, коньяк, сок лимона, чили перец), каперсы, зеленое масло, базилик

Карпаччо из запечённых в печи перцев, соус Тоннато

Паста ручной работы, сливочное масло, оливковое масло, пармезан

Казаречче сливочное масло и сыр

Микс из листьев салата (ромейн, руккола, лолло-россо, шпинат), картофель Стоун жареный, соус Нисуаз (тунец консервированный, горчица дижонская, оливковое масло, каперсы), филе тунца (Еллоуфин, аками), яйца перепелиные, фасоль стручковая, помидоры черри, лук красный

Салат Нисуаз Tonno fritto

Мы запекаем тыкву с тимьяном и чесноком, затем взбиваем её до воздушного крема. Подаем с кокосовыми сливками и обжаренными тыквенными семечками. Состав: Тыква, оливковое масло, кокосовые сливки, тыквенные семечки, соль. 

Тыквенный суп- крем с кокосовыми сливками

Телятина, соус из тунца (тунец консервированный, масло оливковое, яйцо куриное, соль морская, черный перец), помидоры черри, руккола

Вителло Тоннато

Тигровые креветки, гребешки, кальмары, вонголе, мидии, белое вино, оливковое масло, сливочное масло, тимьян, розмарин, соль морская, чиабатта из печи

Сковорода морепродуктов на двоих

Паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), начинка тортеллини (куриное филе и бедро, сыр пармезан, вино белое, яйцо, оливковое масло), сливки, сыр пармезан, трюфельное масло, трюфельная соль

Тортеллини куриное филе, пармезан и трюфельный соус

Рис арборио, белое вино, лук-шалот, чеснок, грибы вешенки, сыр пармезан, трюфельный сыр, пудра из белых грибов, масло сливочное, петрушка

Ризотто Грибы и трюфельный сыр

Паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), лосось, сливки, соус песто (базилик, оливковое масло, сыр Пармезан, кедровые орехи, чеснок), рыбный бульон

Спагетти Лосось и сливочный песто

Сыр творожный, яйцо, сахар, сливки, ваниль, мука. Крем: сыр маскарпоне, сгущеное молоко, сливки. Смородиновое варенье

Чизкейк Сан-Себастьян

Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода Vivreau, соль морская), колбаса Пеперони, неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), фермерская моцарелла, оливковое масло (24 см)

Пеперони, моцарелла

Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода Vivreau, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), болонская колбаса мортаделла, фермерская моцарелла, сыр страчателла, дробленая фисташка, черный перец (24 см)

Мортаделла, страчателла, фисташки

Филе лосося, корень пастернака, картофель, сливки, масло сливочное, шпинат, чеснок, масло оливковое, кедровый орех

Филе лосося, пюре из корня пастернака, шпинат

Филе дорада, вонголе, помидоры черри, масло сливочное, оливки каламата, рыбный бульон, масло оливковое, чеснок, базилик

Дорада Acqua pazza, вонголе, оливки

Черная смородина, базилик, сахар, вода

Морс Черная смородина-базилик

Апельсин, яблоко, морковь, сельдерей

Свежевыжатый сок

Помидоры, огурцы, оливковое масло, зелень

Салат Садовые овощи и оливковое масло

Бульон рыбный, биск креветочный, соус неаполитанский (помидоры Сан Марцано, орегано, чеснок, соль, перец, сахар), помидоры черри, масло сливочное, оливковое масло, дорада филе, тигровые креветки, кальмар, перец чили, чеснок, лук-шалот, копченая паприка, базилик, соль, перец

Томатный суп, дорада, кальмар, креветки

Кальмар, креветки тигровые, пармезан, яичный белок,  базилик, помидоры черри, каперсы, вино белое, каперсы, оливковое масло, соус Наполи

Кальмар, фаршированный креветками, соус Al pomodoro

Паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), соус чипотле, чили перец, чеснок, каперсы, вяленые томаты, тигровые креветки, кальмары, гребешок, мидии, паприка из дровяной печи, оливковое масло, петрушка, базилик жареный

Спагетти креветки, кальмар, гребешок, мидии, перец из печи

Целый баклажан запеченный, взбитый соус из пармезана (сыр Пармезан, сливки), соус песто (оливковое масло, базилик, сыр Пармезан, кедровый орех, чеснок, сок лимона), соус Неаполитанский (помидоры Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), свежий базилик

Запеченный баклажан, соус из пармезана, песто

Мука пшеничная, какао, сахар, соль, молоко, шоколад, сливки

Торт Crespelle, шоколад, соленая карамель

Тыква, оливковое масло, сливки, тыквенные семечки, соль

Тыквенный суп-крем

Мраморная говядина Стриплойн Блэк Ангус (прожарка медиум), помидоры черри, руккола, оливковое масло

Стейк Стриплойн Black Angus Choice, руккола, черри

Цветная капуста, сливки, горгонзола, шпинат, кедровый орех

Цветная капуста, соус из горгонзолы, кедровые орехи

Паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), белое вино, масло сливочное, масло оливковое, тигровые креветки, цукини, лук-шалот, петрушка, соль, перец

Тальятелле Креветки и цукини

Слоеное тесто, крем (сливки, молоко, сливочное масло, сыр маскарпоне, сыр рикотта, сгущенное молоко, цедра апельсина, цедра лимона, сахар, ваниль)

Бонапарт

Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода Vivreau, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), трюфельный соус, грибы вешенки, грибы шампиньоны, зеленый лук, сыр моцарелла, сыр пармезан (24 см)

Грибы, пармезан, трюфельный крем

Паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), сыр Пармезан, сыр Моцарелла, соус Болоньезе (филе говядины, сельдерей, морковь, лук, томаты Сан Марцано, куриный бульон, красное вино, оливковое масло, чеснок, орегано), соус Бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), свежий базилик

Лазаньетте Болоньезе

Бульон куриный, шпинат, сыр пармезан, тортеллини (вид пасты), начинка на тортеллини (куриное филе, сыр пармезан, сливки 20%, соль, черный перец)

Куриный бульон

Филе тунца (еллоуфин, аками), авокадо, соус сальморехо (томаты Сан-марцано, чиабатта, оливковое масло, уксус винный, соль морская), оливковое масло, крем бальзамический белый, лимонный сок, чиабатта из печи

Тартар из тунца, авокадо, сальморехо, чиабатта

Паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), говяжья вырезка, вешенки, трюфельный соус (сливки, трюфельная соль, трюфельное масло, черный перец), оливковое масло

Тальятелле говядина, грибы и трюфельный соус

Говяжья вырезка, корнишоны, вяленые томаты, сыр пармезан, зеленый лук, каперсы, перепелиный желток, крошка из чиабатты, черный перец, черная соль, соус (оливковое масло, белый винный уксус, дижонская горчица, зерновая горчица, лук-шалот, чеснок, каперсы, мед, соль), чиабатта

Тартар из говядины с вяленым томатом и чиабаттой

Томаты Сан Марцано, базилик, орегано, чеснок, соль морская, черный перец, сыр страчателла, гриссини

Любимый суп Джованни со страчателлой

Котлеты куриные (бедро куриное, филе куриное, сливки 20%, яйца, соль), ачини де пепе (паста ручной работы, бульон куриный, сливочное масло, сыр пармезан), помидоры, базилик, оливковое масло, зеленое масло

Котлеты из цыпленка с ачини де пепе

Для этой пасты мы готовим соус Болоньезе из растительного мяса и спелых овощей, добавляем настоящий неаполитанский соус. Подаем со свежими томатами черри, растительным пармезаном и свежим базиликом. Состав: Спагетти постные, соус Болоньезе (растительный фарш (подсолнечный, соевый, гороховый растительный белок) , томаты, лук, морковь, сельдерей, чеснок), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), томаты черри, пармезан растительный, оливковое масло, перец, свежий базилик.

Спагетти Болоньезе из растительного мяса

Сыр маскарпоне, сливки 20%, пудра сахарная, желток куриный, кофе, вода, ликер амаретто, печенье савоярди, какао

Тирамису

Паста ручной работы (мука мелкого помола (Италия), мука семола (Италия), вино белое, яйцо, оливковое масло), бекон сырокопченый, соус (бульон куриный, белое вино, желток куриный, сыр пармезан, чеснок, петрушка, соль, перец)

Спагетти Карбонара

Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода Vivreau, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), пармская ветчина, помидоры черри, салат руккола, сыр Моцарелла, сыр Пармезан (24 см)

Парма, руккола, пармезан

Котлеты куриные (бедро куриное, филе куриное, сливки 20%, яйца, соль), картофельное пюре

Котлета куриная и картофельное пюре

Рис арборио, тигровые креветки, кальмар Лолиго, гребешки, креветочный биск, белое вино, лук-шалот, чеснок, масло сливочное, масло оливковое, сыр Пармезан, базилик, тимьян

Ризотто Креветки, гребешки, кальмар Лолиго

Мы готовим эту пасту по классическому рецепту: обжариваем чеснок на оливковом масле и дополняем свежей зеленью. Состав: Спагетти постные, чеснок, петрушка, оливковое масло, перец чипотле, соль. 

Спагетти Алио и олио

Филе дорадо, соус (оливковое масло, томаты конкассе, паприка печеная, лук шалот, сок лимона, бальзамический уксус), зеленое масло, соль, черный перец, микрозелень

Крудо Дорадо, печеный перец, томаты

Цветная капуста, трюфельный крем (сливки, пармезан, трюфельная соль), пармезан, масло оливковое, микрозелень

Карпаччо из цветной капусты с трюфельным кремом

Легкая овощная паста с приятной кислинкой каперсов и вяленых томатов, в сочетании со сладостью запеченной тыквы. Дополняем спелыми оливками и свежим базиликом. Состав: Тальятелле постные, тыквенный соус (запеченная тыква, тимьян, чеснок), запеченный баклажан, печеный болгарский перец, вяленые томаты, оливки, каперсы, оливковое масло, свежий базилик.

Тальятелле Печёные перцы и баклажан, каперсы и оливки

Мы запекаем котлету из сочного растительного мяса и бэйби картофель под неаполитанским соусом, дополняем кисло-сладкими томатами черри и свежим базиликом. Состав: Котлета из растительного мяса, бейби картофель, неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), томаты черри, оликовое масло, свежий базилик.

Котлета из растительного мяса, мини- картофель и томаты

Мы готовим ризотто классическим способом: рис Арборио пассеруем с добавлением белого вина и грибного бульона, затем добавляем обжаренные белые грибы и вёшенки, дополняем растительным  пармезаном. Состав: Рис Арборио, белое вино, лук-шалот, чеснок, грибы белые, вёшенки, сыр пармезан растительный, пудра из белых грибов, оливковое масло, петрушка. 

Ризотто Белые грибы и вёшенки

Запеченый баклажан в сочетании с сочными томатати черри, нежным тофу и яркой кислинкой каперсов. Состав: Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола, живые дрожжи, вода , соль морская), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано ), баклажан, томаты черри, тофу, каперсы, оливковое масло, базилик. 



Пицца Баклажан, каперсы, шёлковый тофу

Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода Vivreau, соль морская), соус бешамель (сливки, молоко, сливочное масло, мука, соль), лосось горячего копчения, сыр маскапоне, сливки, томаты вяленые, лук порей (24 см)

Копченый лосось, маскарпоне

Острая! Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода Vivreau, соль морская), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано), ндуя, бекон, оливки каламата, фермерская моцарелла, пармезан, петрушка (24 см)

Бекон, ндуя, каламата

Нежная копченая колбаса в сочетании с островатым томатным соусом и свежей петрушкой. Состав: Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола  живые дрожжи, вода, соль морская), неаполитанский соус (томаты Сан Марцано, оливковое масло, чеснок, орегано, перец чипотле), растительная колбаса (пшеничная с добавлением сои), свежая петрушка, оливковое масло. 

Пицца Пеперони растительная

Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола 000, живые дрожжи, вода Vivreau, соль морская), пармезан, розмарин, оливковое масло (24 см)

Фокачча Дженовезе с пармезаном и розмарином

Хрустящая фокачча в сочетании в розмарином и постным пармезаном. Состав: Тесто для пиццы (итальянская мука твердых сортов ультрамелкого помола, живые дрожжи, вода, соль морская), пармезан постный, розмарин, оливковое масло.